Svezzamento

03 Novembre 2012

Svezzamento: tutti i bimbi iniziano a mangiare la mela grattugiata.
Io no.
Alla mela preferivo i cachi. Arancioni, tondi, mollicci e zuccherosi. Deliziosamente perfetti. Una passione radicata e rimasta negli anni.
Ricordo ancora lo shock quando ho scoperto che alcuni cachi hanno dentro la noce e altri no. Ricordo ancor meglio l'orrore quando adolescente mia mamma mi fece presente che il caco é un po' come la banana: la chiamano frutta ma ingrassa come il cioccolato. Ok OK, sto esagerando, ma ci siamo capiti. Mi piace pensare che tra un caco, una banana e una barretta di cioccolato vale la pena scegliere la terza "per parità di trattamento". Ma questa ovviamente é un'altra storia.
Il caco ha turbato la mia vita anche quando si spiaccicava al suolo senza che nessuno lo raccogliesse. Tanta bontà sprecata, tanta fatica fare lo slalom e tanto terrore di calpestarne uno (e poi pulire le scarpe). Grande scoperta anche asiatica, a Dalat (in Vietnam) ne vendono in quantità industriali sulle strade. Acerbi. "Perché scusi?" (ovvio una domanda). Be' pare che ci mettono così tanto ad arrivare a Dalat e tornare ai propri paesi che durante il viaggio maturano. Io ci ho creduto, quindi non rovinatemi questa chicca culturale :) Tra l'altro la guida mi ha anche fatto credere che mettendo dei cachi acerbi in un sacchetto di plastica per 3 giorni con delle spezie diventano buonissimi. Non ho mai provato ma i coraggiosi si facciano pure avanti.
Dopo tutto questo parlare di cachi ecco un dolce che é stato il leitmotiv delle cene di mia mamma (che non ama la pasticceria): velocissimo e buonissimo.

CREMA DI CACHI (12 bicchierini)
3 cachi maturi
1 goccio di grappa
1-2dl panna

Privare i cachi della testa verde e della buccia. Assicurarsi che non ci sia il nocciolo e metterli nel frullatore

Frullare con un goccio di grappa (volendo un goccio di limone) fino a quando risulterà una spuma. Per chi ha il bimbi passatelo 30secondi al turbo. Viene una meraviglia